El techo de cristal huele a reducción de viejas glorias

By: Eva Ballarin Published on: 30/07/2025

¿Y si el mayor freno al nuevo talento gastronómico fuera precisamente quien más presume de haberlo impulsado? En este artículo pongo sobre la mesa una reflexión incómoda (y muy necesaria) sobre el techo de cristal que impide brillar a la nueva generación de cocineros. Spoiler: no es el pasado el problema, es el culto eterno al pasado.